Jaja vam pucaju prilikom kuhanja? Dodajte samo jedan sastojak

Ako ste ikada kuhali jaja i naišli na ona koja su tijekom kuhanja pukla, znate koliko to može biti frustrirajuće. Osim što se bjelanjak izlije u vodu i jaje izgubi formu, takva jaja obično nisu pogodna za ukrašavanje – osobito uoči Uskrsa i Vaskrsa, kada nam je estetika važna gotovo kao i okus. Dobra je vijest da postoji vrlo jednostavan i prirodan način kako to izbjeći – i dodatno si olakšati posao kad dođe vrijeme za guljenje.

Zašto jaja pucaju?

Prije svega, treba znati da na pucanje jaja utječu temperatura, prostor u loncu i kvaliteta ljuske. Bijela jaja, primjerice, imaju tanju i osjetljiviju ljusku od smeđih. Osim toga, važno je da jaja nisu pregusto složena u loncu i da se kuhaju na umjerenoj temperaturi.

Ako želite biti sigurni da su jaja dovoljno svježa, postoji jednostavan test s vodom: stavite jaje u čašu vode – ako potone i ostane na dnu, svježe je; ako pluta, bolje ga je ne koristiti.

No ono što mnogi ne znaju jest da običan limun može odigrati ključnu ulogu u očuvanju jajeta tijekom kuhanja. Limunov sok, bogat prirodnim kiselinama, ima sposobnost blago omekšati ljusku i ujedno učvrstiti bjelanjak. Ako ljuska slučajno i pukne, limunov sok će pomoći zadržati bjelanjak unutra. Dodatni bonus? Nakon kuhanja, ljuska se znatno lakše skida – čak i kod najtvrdokornijih, svježih domaćih jaja.

Kako koristiti limun?