Čokoladni kolač sa samo dvije kašike brašna: Tenerina ima hrskavu koricu i gotovo kremastu sredinu

Riječ je o tradicionalnom kolaču iz Ferrare.

Nizak je, ne koristi kvasac, sadrži vrlo malo brašna i velik udio tamne čokolade.

Upravo zato površina dobije tanku, lomljivu koricu, dok sredina ostaje vlažna i nježna.

Potrebno vam je samo nekoliko sastojaka

Za kalup promjera oko 24 centimetra:

• 200 g tamne čokolade
• 125 g maslaca
• 2 jaja
• 100 g šećera
• 2 ravne kašike brašna
• prstohvat soli
• šećer u prahu za završetak

Priprema

Čokoladu otopite na pari. Dodajte maslac narezan na komadiće i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu, a zatim ostavite da se malo ohladi.

Odvojite žumanca od bjelanaca. Žumanca umutite sa šećerom dok ne postanu svijetla i pjenasta. Dodajte otopljenu čokoladu i maslac, a zatim dvije kašike brašna.

Bjelanca s prstohvatom soli umutite u snijeg. Pažljivo ih, u nekoliko navrata, umiješajte u čokoladnu smjesu kako biste zadržali što više zraka.

Smjesu sipajte u namazan kalup. Pecite na 180 stepeni približno 25 do 30 minuta.

Najvažnije je ne pretjerati s pečenjem. Tenerina treba ostati mekana i vlažna u sredini. Kada se ohladi, pospite je šećerom u prahu.

Kolač posvećen crnogorskoj kraljici

U Ferrari se kolač nekada nazivao i Torta Montenegrina ili Torta Regina del Montenegro.

Lokalna tradicija povezuje ga s Elenom Petrović Njegoš, crnogorskom princezom koja se udala za budućeg italijanskog kralja Vittorija Emanuela III.

U ferarskom dijalektu poznat je i kao "tacolenta", što se odnosi na njegovu ljepljivu, izrazito mekanu unutrašnjost.

Bilo da vas privlači historija ili samo čokolada, recept ima jednu veliku prednost.

Za kolač koji djeluje veoma bogato potrebno je iznenađujuće malo sastojaka.

╰┈➤ Program N1 televizije možete pratiti UŽIVO na ovom linku kao i putem aplikacija za Android /iPhone/iPad