Desert od tri sastojka koji se kuha pet minuta, a okus mijenjate izborom soka

Za pripremu je potrebno:

• 1 litar soka po izboru
• 120 g kukuruznog škroba
• 100 g šećera

Kokos za posipanje nije obavezan.

Kako se priprema

Sipajte sok u šerpu i zagrijavajte ga na srednjoj temperaturi.

Dodajte kukuruzni škrob i dobro promiješajte, kako se ne bi stvorile grudvice.

Zatim dodajte šećer i nastavite miješati dok se smjesa zagrijava i postepeno zgušnjava.

Kada dobije gustinu sličnu pudingu, sklonite je s ringle.

Smjesu sipajte u kalupe koje ste prethodno pokvasili hladnom vodom, jer se tako desert kasnije lakše vadi.

Ostavite da se potpuno ohladi i stegne, pa izvadite iz kalupa.

Zašto se prvo dodaje škrob, a tek onda šećer

Ovaj redoslijed nije proizvoljan.

Kukuruzni škrob se lakše rastvara u hladnijoj tečnosti. Ako se doda u već vruć sok, zrnca se izvana odmah slijepe, a iznutra ostanu suha, i tako nastaju grudvice.

Šećer se dodaje kasnije jer usporava zgušnjavanje. Ako uđe prije škroba, smjesi treba znatno duže da se veže.

Ako vam se grudvice ipak stvore, smjesa se može procijediti kroz sito prije nego što se sipa u kalupe.

Zašto se kalup kvasi

To je sitnica koja odlučuje hoće li desert izaći cijel.

Vlažna površina sprječava da se smjesa zalijepi za zidove kalupa.

Kada se ohladi, desert se odvaja sam, umjesto da se lomi pri vađenju.

Pet minuta na šporetu, ali ne i ukupno

Vrijedi biti precizan oko vremena.

Sama priprema traje nekoliko minuta.

Ali desert mora stajati dok se potpuno ne ohladi i stegne, a to je najmanje nekoliko sati. U frižideru ide brže.

Ako se vadi prije nego što se stegne, raspada se.

Sok mijenja sve

Prednost ovog recepta je što se isti postupak lako prilagođava.

Sok od narandže daje lakši, citrusni desert. Sok od višnje daje jaču boju i izraženiji voćni okus.

Mogu se koristiti i drugi sokovi, uz jednu napomenu: ako je sok već zaslađen, količinu šećera treba smanjiti, jer u suprotnom desert ispadne presladak.

Isti razlog vrijedi i obrnuto. Kod kiselijih sokova može zatrebati malo više šećera.