Ovako Turci prave burek: U tavi, za 15 minuta, hrskav i bez masnoće koja se cijedi

Rezultat je hrskav, lagan i, prema onima koji su probali, ukusniji od kupovnog.

Što vam treba

• Kore za pitu
• 1 jaje
• 1/3 šalice mlijeka
• 1/3 šalice biljnog ulja (+ malo za pečenje)
• 200 g feta sira ili sitnog sira
• 1 kašičica nasjeckanog peršuna

Korak po korak

Sir i peršun dobro promiješajte — po želji dodajte malo mocarele za puniji okus. Posebno umutite jaje, dodajte mlijeko i ulje, zatim umiješajte smjesu sira.

Nauljite tavu i rasporedite kore po rubovima tako da do pola prekrivaju dno. Kašikom nanesite dio fila po dnu. Ostatak kora kidajte, gužvajte i umačite u fil dok se dobro ne navlaže, pa raspoređujte po tavi. Krajeve kora koji vise preko ruba preklopite prema unutra i premažite filom. Prelijte ostatkom.

Poklopite i pecite dok ne porumeni, okrenite, pecite još koji minut. Poslužite uz hladan jogurt.

Zašto je bolji od pekare

Tajna nije samo u brzini. Kombinacija jajeta, mlijeka i ulja pravi fil koji se ravnomjerno upija u kore — bez viška masnoće. Kupovni burek najčešće sadrži previše ulja i margarina koji ostavljaju težak osjećaj u stomaku. Ovaj recept koristi tačno onoliko masnoće koliko treba da kore budu hrskave, a fil lagan.

Sir i peršun daju svježinu koja se rijetko osjeća u bureku iz pekare.

Upravo tako Turci prave burek koji je lagan, a opet dovoljno bogat da zasiti.