Za ovaj jednostavni rižoto od tikvica i limuna trebat će vam 10-ak minuta da pripremite sastojke i još oko 40 minuta za kuhanje.

Možete ga poslužiti kao toplo predjelo, vegetarijansko jelo, ali i kao prilog, na primjer uz piletinu ili ribu. Količina sastojaka iz ovog recepta dovoljna je za dvije porcije, pa je prema potrebi udvostručite ili utrostručite.

Da biste dobili savršeno kremasti i svilenkasti rižoto, ne žurite s dodavanjem tekućine. Dodajte je malo pomalo, i tek kada riža popije sve iz prethodne ture. Limunov sok također dodajte malo pomalo i kušajte da ne biste prekasno shvatili da ste pretjerali. Umjesto grčkog jogurta možete koristiti i kiselo vrhnje ili krem sir.

Sastojci za rižoto s tikvicama i limunom:

• 50 g maslaca
• 1 glavica luka, nasjeckana na sitno
• 1 veliki češanj češnjaka, zgnječen
• 1 srednja tikvica, narezana na kockice
• 1 limun, sitno naribana korica i sok
• 180 g riže za rižoto
• 1 povrtna kocka za temeljac
• 2 grančice timijana
• 50 g parmezana
• 2 žlice grčkog jogurta
• 1 l vode, kipuće
• sol
• papar

Priprema rižota s tikvicama i limunom:

U dubokoj tavi rastopite maslac. Dodajte luk i lagano ga pržite dok ne omekša, oko 8 minuta, a zatim dodajte češnjak i miješajte 1 minutu. Umiješajte rižu i kuhajte 1 do 2 minute stalno miješajući.
Otopite kocku temeljca u 1 litri kipuće vode, pa dodajte žlicu temeljca u rižu, zajedno s pola limunovog soka i timijanom. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje. Kad se gotovo sva tekućina upije, dodajte još jednu žlicu temeljca i nastavite miješati. Dodajte tikvice i nastavite dodavati temeljac malo po malo, povremeno miješajući, dok riža ne postane mekana i kremasta. Ugasite vatru i umiješajte koricu limuna, parmezan i grčki jogurt. Po želji posolite, popaprite i dodajte preostali sok od limuna.