Đački sendvič: kako da ostane svjež do velikog odmora

Uzrok je jednostavan. Voda iz nadjeva prelazi u kruh.

Sve što slijedi služi tome da se ta voda zaustavi prije nego stigne do kruha.

Masnoća do ruba

Maslac, krem sir ili majoneza nisu tu samo zbog okusa.

Masnoća ne prima vodu. Kada se njome premaže kruh, ona pravi tanak sloj kroz koji vlaga teže prolazi.

Zato je važno namazati do samog ruba kriške, a ne samo po sredini. Ako ostane nenamazan rub, voda ulazi upravo tamo.

I još jedna stvar: mažu se obje kriške, a ne samo donja.

Paradajz ide u sredinu

Ovo je pravilo koje mijenja najviše.

Sve što pušta vodu, dakle paradajz, krastavac i kiseli krastavci, ne smije dodirivati kruh.

Takvi sastojci idu u sredinu sendviča, a između njih i kruha stavlja se nešto što ne pušta vodu. Kriška sira ili list zelene salate rade taj posao.

Redoslijed je, dakle: kruh, masnoća, sir ili salata, meso, paradajz, opet sir ili salata, masnoća, kruh.

Paradajz je tako zatvoren sa svih strana.

Osušite ono što je mokro

Prije nego što ih stavite, kriške paradajza i krastavca prebrišite papirnim ubrusom.

Kod paradajza pomaže i da se žličicom izvadi ono unutrašnje, dakle sjemenke i sok. Ostane samo meso, koje pušta znatno manje vode.

Kruh nije svejedno koji

Tanke kriške bijelog kruha najbrže popuste.

Bolje drže integralni i raženi kruh, kifle, pogačice i sve što ima gušću strukturu.

Pomaže i da se kriške vrlo kratko poprže u tosteru. Poprženi kruh manje upija.

Kutija koja odgovara sendviču

Sitnica koja rješava drugi problem.

Ako je kutija veća od sendviča, on se u torbi pomjera i do podneva se raspadne.

Zato se bira kutija u kojoj sendvič stoji čvrsto, bez praznog prostora sa strane. Kesica ga ne štiti od gnječenja ostalim stvarima u torbi.

Ako pravite večer prije

Može, ali uz dvije izmjene.

Paradajz i krastavac se tada uopšte ne stavljaju, nego se pakuju odvojeno ili izostave.

Sendvič se čvrsto umota i drži u frižideru. Ujutro se samo prebaci u torbu.

Ono što se ne isplati je pravljenje sendviča večer prije s mokrim sastojcima unutra. To je gotovo siguran raskvašen kruh do podneva.