Špagete Dirty Martini: Brzo jelo nadahnuto omiljenim koktelom

Ako volite Dirty Martini, popularni koktel s džinom ili votkom i maslinama, ova tjestenina mogla bi postati vaš novi gastronomski favorit. U ovom se jednostavnom jelu spajaju bogatstvo kremastog umaka, slanost zelenih maslina i svježina limunove korice, a sve zaokružuju bijeli luk, maslac i parmezan.

Priprema je jednostavna, a jelo gotovo je za samo 30 minuta, što ga čini odličnim izborom za brz i malo drugačiji ručak ili večeru.

Špageti Dirty Martini - sastojci:

• 340 g špageta
• 30 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja
• 4 čehna bijelog luka
• 150 g zelenih maslina bez koštica
• 80 ml tekućine od maslina
• naribana korica 1 limuna
• 80 ml džina ili votke
• 160 ml vrhnja za kuhanje
• 65 g fino naribanog parmezana, plus za posluživanje
• 15 g svježeg peršina, sitno nasjeckanog
• 45 g maslaca
• sol, po ukusu

Špageti Dirty Martini - priprema:

1. U velikom loncu zakuhajte obilnu količinu posoljene vode. Dodajte špagete i kuhajte ih prema uputama na pakiranju, dok ne budu al dente, odnosno kuhani, ali još uvijek lagano čvrsti pod zubima. Prije cijeđenja sačuvajte oko 240 ml vode od kuhanja tjestenine, a zatim špagete ocijedite.
2. Dok se tjestenina kuha, u širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte tanko narezan bijeli luk, zelene masline natrgane na komadiće i naribanu limunovu koricu. Pirjajte 3 do 4 minute uz često miješanje, dok češnjak ne zamiriše, a masline ne puste dio svojih aroma.
3. Ulijte džin ili votku pa nastavite kuhati oko 4 minute, povremeno miješajući, dok se količina tekućine ne smanji približno za polovicu. Džin će umaku dati izraženije biljne i aromatične note, dok će votka ostaviti blaži, neutralniji okus.
4. U tavu dodajte vrhnje za kuhanje i tekućinu od maslina, a zatim ubacite ocijeđene špagete. Sve dobro promiješajte kako bi se tjestenina obložila umakom.
5. Ako je umak pregust, postupno dodajte malo sačuvane vode od kuhanja tjestenine, žlicu po žlicu, uz neprestano miješanje.
6. Maknite tavu s vatre pa umiješajte naribani parmezan, nasjeckani peršin i maslac. Miješajte dok se maslac ne otopi, a svi sastojci povežu u kremast umak. Kušajte i prema potrebi dodajte malo soli, imajući na umu da su tekućina od maslina i parmezan već prilično slani.
7. Tjesteninu odmah rasporedite na tanjure i pospite dodatnim parmezanom. Po želji dodajte nekoliko komadića zelenih maslina i malo svježe naribane limunove korice za još izraženiju aromu.