Mirišu na vaniliju i maslac: Recept za prhke talijanske kolačiće od tek nekoliko sastojaka

orcetti su talijanski kolačići, posebno omiljeni u Pijemontu, na sjeveru Italije. Prepoznaju se po specifičnom obliku poput kapljica, a ponekad se mogu i dodatno uvrnuti. Prhki i mirisni kolačići ne traže puno sastojaka: osim šećera, kvasca i brašna, na popisu za kupovinu naći će se još samo vanilija i maslac koji pružaju fini miris.

Sastojci za torcette:

• 250 g brašna


• 3,5 g aktivnog suhog kvasca


• 5 g šećera


• ½ žličice ekstrakta vanilije


• prstohvat soli


• 100 g maslaca, omekšalog


• 75-80 ml mlake vode

Ostalo:

• 1 žlica otopljenog maslaca, za premazivanje


• šećer za posipavanje

Priprema torcetta:

1. U veliku zdjelu prosijte brašno i dodajte suhi kvasac.


2. U sredini napravite udubinu i u nju dodajte šećer, sol, vaniliju i omekšali maslac narezan na sitne komadiće.


3. Dobro izmiješajte vilicom ili rukama, ulijevajući malo po malo tople vode.


4. Stavite tijesto na pobrašnjenu radnu plohu i umijesite ga pa vratite u pobrašnjenu zdjelu, prekrijte ga vlažnom krpom i stavite na toplo mjesto (primjerice ugašenu pećnica s upaljenim svjetlom) dok se volumen ne udvostruči (oko 90 minuta).


5. Upalite pećnicu na 200°C i obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje.


6. Uzimajte komad po komad tijesta pa ga zarolajte u „zmiju“ dužine 15-20 cm i debljine 1 cm. Svaki komad možete uvrnuti ili samo spojiti krajeve - malo ih stisnite da se zalijepe.


7. Premažite kolačiće otopljenim maslacem i uvaljajte ih u šećer.


8. Složite kolačiće na lim za pečenje i pecite jedan po jedan lim oko 8-10 minuta ili dok ne porumene.


9. Izvadite kolačiće iz pećnice pa ostavite da hlade.