Novo sredstvo uklanja 94% pesticida, održava grožđe svježim 15 dana na sobnoj temperaturi

Rješenje uklanja većinu površinskih hemikalija i pomaže voću da duže ostane svježe, što nudi potencijalnu prednost i za sigurnost hrane i za kućne budžete.

Produžava rok trajanja

Istraživanje pokazuje da je pranje u laboratorijskim testovima uklonilo više od 86 posto ostataka pesticida.

Također je usporilo tamnjenje i gubitak vlage, produžavajući rok trajanja tretiranog voća.

„Naš cilj je bio stvoriti jednostavno, sigurno i pristupačno sredstvo za pranje koje poboljšava i sigurnost i kvalitet hrane“, rekla je glavna autorica dr. Tianxi Yang, docentica na fakultetu za zemljište i prehrambene sisteme Univerziteta Britanske Kolumbije.

„Ljudi ne bi trebali birati između jedenja svježih proizvoda i brige o tome šta se na njima nalazi".

Problem za potrošače

Čak i nakon ispiranja, voće i povrće često sadrži tragove pesticida.

Regulatori ograničavaju ove nivoe, ali ponovljena izloženost ostaje problem za česte potrošače.

Ta zabrinutost je pokrenula istraživanje. Dr. Yang je počela istraživati ​​alternative nakon što je primijetila da njen sin preferira velike porcije svježeg bobičastog voća, prenosi IE.

Tim je dizajnirao pranje koristeći čestice na bazi škroba iz usjeva poput kukuruza i krompira.

Kombinovali su ih sa željezom i taninskom kiselinom, jedinjenjem koje se obično nalazi u čaju i vinu.

Ova kombinacija kreira ljepljive, spužvaste strukture. Ove strukture se vežu za molekule pesticida i skidaju ih s površine ploda.

Istraživači su testirali rješenje na jabukama premazanim s tri uobičajena pesticida u stvarnim količinama.

Pranjem uklonjeno između 86 i 94 posto ostataka

Standardne metode poput vode iz slavine, sode bikarbone ili običnog škroba uklanjaju daleko manje.

Proces uključuje drugi korak u kojem se na plodu formira tanki, jestivi premaz.

Ovaj sloj djeluje kao prozračna barijera. Usporava oksidaciju i smanjuje gubitak vode, a istovremeno omogućava voću da prirodno diše.

Svježe rezane jabuke tretirane premazom pokazale su sporije tamnjenje tokom dva dana u frižideru.

Grožđe je ostalo čvrsto i sočno do 15 dana na sobnoj temperaturi. Netretirano grožđe se mnogo ranije smežuralo.

"Premaz djeluje kao prozračna druga koža. Mjere kvalitete hrane poput kiselosti i topljivih šećera također su ostale više kod obloženog voća“, rekla je dr. Yang.

Premaz je također pokazao antimikrobne efekte, pomažući u ograničavanju rasta štetnih bakterija. Istraživači su otkrili da proces uvodi samo male količine željeza.

Ovi nivoi ostaju unutar granica dnevnog unosa koje su postavile zdravstvene vlasti Sjeverne Amerike.

„Osim sigurnosti i roka trajanja, naša formulacija koristi mikronutrijente poput željeza i fenolnih spojeva koji nude dodatne zdravstvene prednosti“, rekla je dr. Yang.

"To ne samo da smanjuje rizik, već može i povećati nutritivnu vrijednost", dodala je.

Skaliranje izvan laboratorije

Tim je dizajnirao rješenje za upotrebu u stvarnom svijetu. Sastojci su jeftini i lako se miješaju u vodi, što proces čini pogodnim za komercijalne prehrambene sisteme.

Prema ranim procjenama, cijena jabuke je tri centa. To odgovara postojećim komercijalnim premazima, a istovremeno uklanja pesticide .

Istraživači sada usavršavaju formulu za obradu velikih razmjera.

Također testiraju kako se ponaša na različitom voću i uslovima rukovanja. Tim vidi potencijal i za kućnu verziju.

"Zamislite sprej ili tabletu koju biste mogli dodati u vodu neposredno prije pranja voća“, kazala je dr. Yang.

Prije uvođenja na tržište od potrošača bit će potrebna daljnja testiranja i regulatorna odobrenja.

"Naša nada je“, rekla je dr. Yang, „da pomognemo ljudima da se osjećaju sigurnije u proizvode koje donose kući – znajući da su sigurniji, da duže traju i da stvaraju manje otpada".

╰┈➤ Program N1 televizije možete pratiti UŽIVO na ovom linku kao i putem aplikacija za Android /iPhone/iPad