Michael Ludwig, gradonačelnik Beča sa ekipom austrijskog KOSMO-a obišao je sarajevsku buregdžinicu u Beču.
Ovoga puta u centru pažnje bilo je Pitawerk – mjesto gdje se tijesto razvlači s posebnom pažnjom i gdje se vodi jedna od najvećih kulinarskih rasprava na Balkanu: Da li je burek zaista burek samo ako je s mesom?
Osjećaj za detalje, tradicija i kulinarska lekcija
Za gradonačelnika Michaela Ludwiga posjeta je počela dubokim uvidom u proces proizvodnje i važnim saznanjem: Burek je uvijek s mesom.
„Naučio sam da poneko sarajevsko srce zaboli kada se pita pomiješa s burekom“, našalio se Ludwig. Još više ga je impresionirala vještina izrade savršene pite.
„Potrebno je imati osjećaj za detalje, jer je tijesto nevjerovatno tanko“, primijetio je. „To je zanat koji zahtijeva fizički trud, ali i preciznost. Ljudi često samo pojedu pitu, a da ne razmišljaju koliko rada i posvećenosti stoji iza toga.“
Posjeta s dodatnom vrijednošću
Za vlasnika Nadana Hadžibeganovića ova posjeta imala je poseban značaj. „Ovakve posjete su važne jer pokazuju koliko je naša ekonomija povezana s raznolikošću Beča. Ali nije riječ samo o poslu – već o okupljanju ljudi, jer upravo to Beč čini posebnim.“
„Ovaj zanat se u Austriji ne uči“
Više od deset godina Pitawerk donosi djelić Sarajeva u Beč, a Nadan Hadžibeganović u tome ne vidi samo uspješan posao, već i kulturni most.
„Ovaj zanat se u Austriji ne uči, on ovdje ne postoji kao profesija. Ali uspjeli smo prenijeti naše znanje i sačuvati tradiciju. Jer nema ničeg ljepšeg od mirisa i okusa doma.“
Posjeta koja ostaje u sjećanju
Nije samo za gradonačelnika Ludwiga ovo bilo novo iskustvo. Denis Šakić, koji je prošle sedmice već imao priliku kuhati s gradonačelnikom, ovoga puta se prisjetio djetinjstva.
„Još jednom smo pokazali da ovakve posjete donose samo koristi – za zajednicu, za ekonomiju i za Beč u cjelini.“ Na bečkim izborima 2025. godine možda ga očekuje nova premijera: kao kandidat na listi pod brojem 33, mogao bi se prvi put u svojoj političkoj karijeri naći u bečkom parlamentu.
Burek ili pita – na kraju je najvažnije da se kulinarske tradicije ne samo očuvaju, već i cijene.
„Beč je kulinarski toliko raznolik, jer ovdje dolaze različite kulture“, zaključio je Ludwig.
Ova posjeta još jednom je naglasila koliko su tradicija, zanat i susreti ono što čini Beč posebnim. A na kraju još jedna lijepa misao koja se mogla osjetiti tokom ove posjete: Zajedno se jede manje – ali se uživa više, piše KOSMO.
╰┈➤ Program N1 televizije možete pratiti UŽIVO na ovom linku kao i putem aplikacija za Android|iPhone/iPad, pridružite nam se i na WhatsApp kanalu klikom ovdje
Kakvo je tvoje mišljenje o ovome?
Budi prvi koji će ostaviti komentar!