Fehmi Topali, mladić porijeklom sa Kosova, već devet godina stanovnik je Mostara. U ovom gradu pokrenuo je biznis, a među novim sugrađanima postao je omiljen zbog iftarskih somuna koji su prepoznatljiv brend njegove pekare. Potražnja za njima je, kako je rekao u razgovoru za Anadolijuovaj majstor, svake godine veća, iako u početku, priznaje, nije bilo jednostavno probiti se. Trebalo jevremena da se za specijalitet “pročuje“ u gradu.

“Nije to nešto novo, ali ovakvi somuni u Mostaru ranije se nisu pravili. U prošlosti su postači imali priliku kupiti drugačije lepine. Recept za iftarski somun ili samo somun isti je pet vijekova. Na ove prostore došli su sa Osmanskim carstvom, kao uostalom i druge delicije i specijaliteti karakteristični za to podneblje. Prvi somun u Bosni i Hercegovini napravljen je u Travniku. Kasnije su somuni stigli u Sarajevo, pa se proširili na prostor cijele Bosne i Hercegovine. Nastavljeno je to da se njeguje kroz vijekove. Ranije sam živio u Sarajevu i somune sam naučio praviti upravo u tom gradu. Nakon što sam izučio zanat, došao sam raditi i živjeti u Mostar“, priča Fehmi.

U mjesecu muslimanskog posta ramazanu ni sam ne zna koliko napravi somuna. Zna da je to veliki broj, a potražnja je velika i u ostalim mjesecima u godini.

“Imaju oni potražnju tokom cijele godine, a ramazan je vrijeme kada su najviše traženi. Na području Hercegovine odavno snabdijevamo skoro sve ugostitelje koji u svojoj ponudi imaju jela uz koja su prikladni somuni. Nedavno smo ostvarili saradnju sa nekim tržnim centrima“, priča Fehmi.

Plan – proširiti posao

Potražnja je posebno velika ove i prošle godine u vrijeme svetog islamskog mjeseca.

“Vratili smo ramazansku tradiciju i u ovaj grad. Ovdje se nekada na somun treba čekati i po sat ili čak i duže. Ljudi dolaze kako vi u Hercegovini kažete – ‘muhajem’ ili kako u Bosni kažu – ‘maksuz’ samo da bi uzeli naš somun. Vjerujte mi, dolazi i ljudi koji ne poste, kao i oni koji nisu islamske vjeroispovijesti. Imam prijatelje drugih vjera koji mi kažu kako se raduju ramazanu zbog iftarskih somuna”, kaže Fehmi.

On kaže da somune sprema s mnogo ljubavi tokom cijele godine, ali u ramazanu je to sa posebnom pažnjom.

“U ramazanu je za nas muslimane sve posebno. Blagoslovljen je ovo mjesec, pa se više i radi i svemu se posveti više ljubavi. Svako gleda da u ovom vremenu zaradi što veću nagradu“, dodaje Fehmi Topali.

Namjerava ostati u Mostaru i proširiti posao. Ponosan je na svoj uspjeh, a redovno učestvuje na različite načine i u brojnim humanitarnim akcijama u Mostaru i Hercegovini.