Kolač sa svakog jugoslovenskog slavlja, bez jaja i mlijeka: Tajna da izgledaju kao prave breskve je u dvije boje

Kolač za posebne prilike

Breskvice su tradicionalne u svim zemljama bivše Jugoslavije, a najviše su se pravile za svadbe, Božić i Uskrs. Razlog je jednostavan: posla oko njih ima nekoliko sati, pa se nisu pekle bez povoda.

Klasični fil pravi se od mljevenih oraha, džema od kajsije ili breskve, ruma i mrvica koje ostanu kad se kolači izdube. U posnoj verziji neće vam trebati ni jaja ni mlijeko, a orasi su po želji.

Recept za tridesetak breskvica

Ovo je pola mjere originalnog recepta. Ako pravite za slavlje, sve udvostručite.

Za tijesto:

• 450 g brašna i još 2 kašike za početak
• pola kesice praška za pecivo
• 100 ml vode
• 100 ml ulja
• 1 šolja (200 ml) šećera

Za fil:

• mrvice od izdubljenih kolačića
• džem od breskve ili kajsije
• rum po ukusu
• po želji šaka mljevenih oraha

Za premaz:

• crvena prehrambena boja razmućena u malo vode
• žuta prehrambena boja razmućena u malo vode
• kristal šećer za valjanje

Priprema:

1. U velikoj posudi izmiješajte vodu, ulje i šećer. Dodajte 2 kašike brašna i prašak za pecivo, dobro izmiješajte i ostavite oko 30 minuta.
2. Postepeno dodajte ostatak brašna, dok tijesto ne bude dovoljno čvrsto da se oblikuju kuglice.
3. Oblikujte male kuglice i složite ih na pleh obložen papirom za pečenje, s razmakom od barem prsta, jer se šire.
4. Pecite na 180 °C 15 do 20 minuta. Dno treba blago porumeniti, a vrh ostati svijetao.
5. Kad se ohlade, pažljivo izdubite sredinu svakog kolačića. Mrvice pomiješajte s džemom, rumom i orasima, ako ih koristite.
6. Napunite polovine filom i spojite po dvije u jednu breskvu.

Trik s dvije boje: prava breskva nije jednobojna. Spojenu breskvicu brzo umočite jednom stranom u žutu boju, a drugom u crvenu, pa je odmah uvaljajte u šećer. Umakanje mora biti kratko, inače se kolačić raskvaši.

Ostavite ih da se osuše na zraku. U zatvorenoj posudi traju skoro sedmicu, a najbolje su drugi dan, kad fil omekša tijesto.