Curry je tradicionalno indijsko jelo koje se priprema na različite načine. Obično podrazumijeva neki izvor bjelančevina – poput mesa, ribe ili čak slanutka u finom umaku s mnoštvo tradicionalnih indijskih začina.

Curry se može napraviti i od cjenovno povoljnih namirnica poput luka i kuhanih jaja koje većina ima u svom frižideru i ladici.

Svaka indijska država (i kućanstvo) ima svoj recept za curry od kuhanih jaja, a koji se obično poslužuje uz kuhanu rižu i naan pogače. Punkufer prenosi najjednostavniji u recept nastavku teksta.

Sastojci za curry od kuhanih jaja i luka:

• 250 ml vode
• 70 ml kokosova vrhnja
• 5 kuhanih jaja
• 3 veće paradajza
• 2 luka
• 2 zelena kardamoma
• 1 čili papričica
• 1 lovorov list
• 1 manji štapić cimeta
• 1 čajna kašikica nasjeckanog bijelog luka
• 1 čajna kašikica začinske mješavine garam masala
• 1 čajna kašikica šećera
• ½ čajne kašikice naribanog đumbira
• ½ čajne kašikice čilija u prahu
• prstohvat mljevene kurkume
• biljno ulje po želji
• so po želji

Priprema curryja od kuhanih jaja i luka:

1. Skuhajte jaja na uobičajeni način. Ogulite ih i stavite sa strane.
2. U većoj tavi zagrijte malo ulja pa na njemu tostirajte začine – lovorov list, kardamom i cimet.
3. Kada začini počnu ispuštati aromu dodajte luk narezan na kriške i komadiće svježeg čilija. Pirjajte sve zajedno par minuta dok luk ne omekša.
4. Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i naribani đumbir, dobro promiješajte i pirjajte oko jedne minute.
5. Dodajte nasjeckani paradajz i sve dobro promiješajte.
6. Začinite s garam masalom, šećerom, kurkumom, čilijem u prahu i nešto soli. Kuhajte sve zajedno par minuta pa jelo podlijte s vodom.
7. Pokrijte lonac i kuhajte curry na laganoj temperaturi dok se umak ne zgusne.
8. Pred kraj kuhanja u curry dodajte vrhnje i kuhana jaja. Pomiješajte i kuhajte još dvije do tri minute da se okusi prožmu.
9. Poslužite curry s kuhanom rižom i/ili naanom. Prijatno!