U Bosni i Hercegovini, ali i šire vlada pomama za Dubai čokoladom. Ova slastica izazvala je mnogo pažnje, pa se u Sarajevu za nju u pojedinim objektima moraju izvršiti i rezervacije. O ovom fenomenu za N1 je govorio poznati bh. slastičar Damir Rožajac.

Rožajac na početku objašnjava nutritivne vrijednosti ove slastice.

“Moramo znati šta je udio u toj čokoladi. Radi se o visokom udjelu oksidanata, dobar izvor vlakana i bogat je vitaminima i mineralima”, rekao je on.

Recept za Dubai čokoladu

Ključ je, kaže on, tamna čokolada.

“Ne mogu pogriješiti ako uzmu bilo koju tamnu čokoladu. Fokus ide na tamnu čokoladu i da u strukturi bude dosta kakaaa, alkalizirani kakao koji ima dosta kakao masti i onda ne mogu pogriješiti. Neki osnovnu recept je 400 grama te čokolade, 30 grama maslaca, 150 grama kadaifa i 200 grama kreme od pistacija”, objasnio je Rožajac.

Podsjetio je Rožajac da je zapravo sve krenulo od Fix Dessert Chocolatier u Dubaiju, a da je viralnost ove poslastice potekla od Tik-Toka i Marije Vehere.

Na kraju, Rožajac je dao savjet i kako napraviti i druge verzije kolača u kućnoj radinosti.

“Bilo šta da uzmete od ove recepture i pomješate ove strukture kadaif, čokoladu, nećete pogriješiti i dobiti Dubai kolač, odnosno čokoladu”, rekao je on.

S obzirom na to da je trenutno enormno povećana cijene čokolada na domaćem tržištu, ovaj slatkiš zapravo i nije povoljan, plus ako se na to dodaju cijene i ostala dva sastojka, tako da ćete za njega morati izdvojiti malo više novca.