Tajna u jednom triku: Zašto su bosanske punjene paprike neuporedivo bolje od drugih?

Punjenje paprika može izgledati kao rutinski zadatak – meso, riža, začini i sve u loncu. Ali iskusne bosanske domaćice kažu: pravi okus se ne pravi na šporetu, već u rerni!

Umjesto da se sirove paprike odmah pune nadjevom, ovaj recept uključuje prvo brzo prženje mesa. Zatim se paprike pune i peku u rerni, što budi dublje okuse i neodoljivu aromu koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Ne zaboravite završni detalj: poslužite punjene paprike sa kašikom pavlake, jer se tek tada ova poznata bosanska delicija pretvara u pravo kulinarsko remek-djelo, prenosi Aktivni.

Sastojci:

2 veća paradajza

2 češnja bijelog bijelog luka

1 srednji crveni luk

350 g mljevene govedine

100 g riže

1 kašičica mljevene slatke paprike

½ kašičice mljevene ljute paprike

10 malih paprika

1 supena kašika koncentrata paradajza

soli po ukusu

ulje za preljev

kisela pavlaka za serviranje

Bonus video:

Priprema:

Priprema paradajza: Paradajz blanširajte u kipućoj vodi, odmah ohladite pod hladnom vodom, ogulite i sitno nasjeckajte.

Pripremite povrtnu podlogu: Tanko narežite pola crvenog luka i jedan češanj bijelog luka i stavite u vatrostalnu posudu. Dodajte sjeckani paradajz, lagano pokapajte uljem, prekrijte folijom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15 minuta da se arome prožmu.

Priprema mesa: Preostali luk i bijeli luk brzo propržite na kašičici ulja dok luk ne postane staklast. Umiješajte mljeveno meso, so, slatku i ljutu papriku i pržite dok meso ne porumeni sa svih strana.

Priprema riže: Rižu kratko propržite u posebnoj tavi na malo ulja, zatim prelijte s oko 2 dl vode, poklopite i kuhajte na srednjoj vatri dok ne bude napola kuhana. Zatim je umiješajte u smjesu s mesom.

Punjenje paprika: Očistite paprike (uklonite sjemenke i peteljke), napunite ih mješavinom mesa i riže i pažljivo ih stavite u posudu s podlogom od pečenog povrća.

Sos: Razrijedite koncentrat paradajza sa 600 ml vode, prelijte preko paprika i pospite malo soli odozgo.

Pečenje: Pokrivenu posudu stavite u rernu zagrijanu na 180°C i pecite 60–90 minuta, dok paprike ne omekšaju, a nadjev od mesa ne postane sočan i prožet mirisima.

Serviranje: Svaku papriku poslužite sa kašikom pavlake, koja će lijepo zaokružiti sve ukuse.

Prijatno...

╰┈➤ Program N1 televizije možete pratiti UŽIVO na ovom linku kao i putem aplikacija za Android /iPhone/iPad