Riječ kafa došla je od turske riječi kahve, koja je, opet, nastala od arapskog izraza qahwah. Upravo tim putem, od Jemena i Arabije, pa preko Istanbula i duž Balkanskog poluostrva kafa je sa Osmanlijama i stigla do naših krajeva. Na početku se kafa posluživala isključivo u bogataškim kućama. Ipak, nije dugo ostala privilegijom bogatih, pa se u sarajevskoj čaršiji počinju otvarati kafane, koje veoma brzo postaju centrima društvenog života. U Sarajevu, pored Careve džamije pržila se i prodavala kafa. Kafa se pržila u šiševima, cilindričnim metalnim posudama sa dugačkom drškom, koja je služila da bi se šiš mogao držati i ravnomjerno okretati iznad vatre. Industrijalizacija je učinila svoje, pa se u Sarajevu danas može naći tek poneka radnja u kojoj se prži kafa. Ali, zato su na Baščaršiji još uvijek brojne kazandžijske radnje, u kojima majstori kazandžije već vijekovima izrađuju bakrene predmete za pripremanje i služenje kahve. U Novom danu specijalista interne medicine Jasmina Ćorović-Kuburović govori o uticaju kafe na zdravlje.