Salmonella je bakterija koja se nalazi u hrani i vodi, a postoji oko 2 500 različitih vrsta Salmonelle.

Simptomi bolesti salmonele, odnosno salmoneloze ili “bolesti prljavih ruku” uključuju proljev, temperaturu i slabost, a liječenje traje nekoliko dana i uključuje mirovanje, dok je u određenim slučajevima potrebna i hospitalizacija. Važno je paziti na higijenu, ali i na dobru termičku obradu kako ne bi došlo do salmonele.

Koji su uzroci salmonele?

Bakterija Salmonella je štapićasta bakterija koja se nalazi u probavnom sustavu ptica, drugih životinja i ljudi, a ljudi se zaraze kada jedu hranu ili piju vodu koja je zaražena izmetom. Osim izravnim putem, može se zaraziti i na primjer diranjem sirovog zaraženog mesa te potom bez pranja ruku diranje druge hrane ili diranjem određenih životinja.

Još jedan uzrok salmonele je i nedovoljna higijena ruku i prostora kod pripreme obroka. Važno je prati ruke prije i nakon diranja sirove hrane, a ne smiju se zanemariti ni površine na kojoj se hrana spremala.

Simptomi salmonele

Simptomi se mogu pojaviti šest sati do šest dana od same infekcije i mogu trajati četiri do sedam dana, a uključuju:

· Proljev

· Grčevi i bolovi u trbuhu

· Iznenadna temperatura

· Mučnina

· Povraćanje

· Glavobolja

· Dehidracija

· Krv u stolici

Određeni ljudi mogu osjećati i bol u zglobovima, što je poznato i kao reaktivni artritis. U nekim slučajevima Salmonella može napasti i urin, krv, zglobove, kosti kao i živčani sustav.

Salmonela većinom uzrokuje blage simptome i nije opasna.

Ipak, može izazvati dehidraciju koja može biti kobna kod djece i dojenčadi. Najugroženije skupine su djeca, stariji ljudi, ljudi sa slabim imunitetom i trudnice kod kojih se javljaju teži oblici i mogu nastati određene komplikacije. Salmonela je češća na ljeto jer se bakterije tada lakše množe, a najčešće su zaraženi mladi do 20 godina.

Što sve uzrokuje salmonelu?

Salmonela se može dobiti od bilo koje namirnice s kojom se nije rukovalo na pravilan i higijenski način ili koja nije dobro obrađena. Osim toga, salmonela se dobiva i od životinja.

Jaja

Najpoznatija namirnica preko koje ljudi dobiju salmonelu su jaja koja nisu dovoljno termički obrađena, ali i namirnice koje sadrže jaja koja su ostala sirova, kao što su majoneza, sladoled ili određeni kolači. Osim jaja i mlijeko može biti opasno ako nije dobro pasterizirano.

Meso

Osim jaja, opasno može biti i zaraženo meso koje nije dovoljno termički obrađeno ili pak čišćenje školjki u zagađenoj vodi. Isto se može dogoditi i s voćem i povrćem koje se pere u zaraženoj vodi.

Gmazovi i vodozemci

Ako za kućne ljubimce imate gmazove i vodozemce, trebali bi biti oprezni. Većina ovih životinja u svojim crijevima ima Salmonellu, a bakterije se onda nalaze i u njihovom izmetu. Bakterije se potom mogu prenijeti i na njihovu kožu te prostor u kojem borave. Važno je nakon diranja životinja ili čišćenja nastambe oprati ruke.

Putovanja

Putovanje u siromašne zemlje koje imaju loše sanitarne uvjete može rezultirati infekcijom Salmonelle koja uzrokuje trbušni tifus.

Kako se zaštititi od salmonele?

Kako bi se spriječila pojava salmonele važno je paziti kako se radi s hranom i često prati ruke u toploj vodi sapunom prije i nakon doticaja sa sirovim mesom. Osim toga, ruke treba prati prije pripreme hrane, nakon toaleta, nakon prematanja dječjih pelena te nakon diranja životinja.

Osim ruke, potrebno je počistiti i dasku za rezanje, površine kao što su sudoper i posuđe.

Hranu je potrebno držati u hladnjaku, pogotovo u ljetnim mjesecima. Kod kuhanja je važno paziti da je hrana uvijek dobro termički obrađena. U slučaju čudnog mirisa ili izgleda mesa ili jaja, potrebno ih je baciti kako bi se spriječila zaraza. Razbijena jaja u pakiranju potrebno je odmah baciti.

Kada je potrebno posjetiti liječnika?

Kada simptomi traju dulje od dva dana i samo se pogoršavaju, potrebno je posjetiti liječnika. Također, kada tjelesna temperatura naraste na 39 °C, kada se pojavi dehidracija, odnosno tamniji urin, suha usta, vrtoglavica i smanjeno mokrenje.

Kada djeca imaju salmonelu potrebno je posjetiti liječnika kada proljev traje dulje od jednog dana, a povraćanje 12 sati, kada se pojavi dehidracija ili visoka temperatura te krv u stolici.

Kako se liječi ova bolest?

Salmonela se dijagnosticira jednostavnim uzimanjem anamneze. Liječnik će pitati o prehrani pacijenta, ali i je li putovao te je li bio u doticaju s gmazovima i vodozemcima. Vađenjem krvi i uzimanjem uzorka stolice može se otkriti točan uzrok infekcije.

Liječenje salmonele je najčešće uključuje mirovanje, konzumiranje puno tekućine, lijekove koji pomažu u zaustavljanju proljeva i u određenim slučajevima su potrebni antibiotici, ako je bakterija ušla u krvotok i zahvatila organe. Isto tako, preporuča se nemasna i dijetalna hrana.

Salmonela, odnosno salmoneloza je bolest koju uzrokuje bakterija Salmonella koja se nalazi u zaraženoj hrani i vodi. Simptomi salmonele su u većini slučajeva proljev, grčevi u trbuhu, temperatura, mučnina i dehidracija. Salmonela nije opasna i liječenje traje do tjedan dana. Kako bi se spriječila pojava salmonele treba paziti na higijenu ruku, kao i dobro termički obraditi namirnice.

Program N1 televizije možete pratiti UŽIVO na ovom linku kao i putem aplikacija za Android|iPhone/iPad