Jesen ne znači samo hladnije dane, već i potrebu za jačanjem imuniteta. Iako mnogi bundevu vežu uz Noć vještica, stručnjaci smatraju da ta namirnica zaslužuje mjesto u našoj prehrani kroz cijelu godinu. U Sjedinjenim Američkim Državama, Centar za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) postavio je bundevu visoko na ljestvici nutritivne vrijednosti među voćem i povrćem, a stručnjaci je ističu kao izvor brojnih korisnih sastojaka.

Prema nutricionistici Jessici Swift Harrell, bundeva se često zanemaruje, iako ima mnoge funkcionalne prednosti za naše zdravlje. “Bundeva je puna antioksidansa, posebno beta-karotena, koji uništava slobodne radikale i bori se protiv upala koje mogu ozbiljno narušiti naše zdravlje”, istaknula je Harrell za Good Housekeeping.

Bundeva obiluje vlaknima koja stabiliziraju razinu šećera u krvi, reguliraju probavu i hrane crijevnu mikrobiotu. Uz to, sadrži vitamine A, C i E, ključne za jačanje imuniteta, što je posebno važno u zimskim mjesecima. Antioksidansi i polifenoli, prisutni u bundevi, djeluju protiv oksidativnog stresa, što može pomoći u prevenciji raznih bolesti, uključujući dijabetes, rak i kardiovaskularne probleme.

Sjemenke bundeve također su prava riznica zdravlja. Bogate su nezasićenim masnim kiselinama, poput linolne i oleinske kiseline, koje mogu pomoći u smanjenju lošeg kolesterola i zaštiti srca. Beta-karoten iz bundeve također pridonosi zdravlju očiju i može smanjiti rizik od problema s vidom u starijoj dobi.

Vlakna u bundevi usporavaju ulazak šećera u krvotok sprječavajući nagle skokove šećera u krvi, što je posebno korisno za osobe s dijabetesom ili one koje žele održati stabilnu razinu energije tijekom dana.