Čokolada, bademi i jaja: Italijanski kolač nastao je na Capriju, a brašno mu uopće ne treba

Kombinacija tamne čokolade, badema, jaja i maslaca daje mu mekanu i vlažnu sredinu, dok se na površini stvara tanka korica.

Kolač potječe s italijanskog otoka Capri i postao je klasik kuhinje Kampanije.

Sastojci

150 g tamne čokolade
175 g mljevenih badema
150 g maslaca
130 g šećera
4 jaja
prstohvat soli
malo vanilije po želji
šećer u prahu za posipanje

Priprema

Čokoladu i maslac otopite zajedno na pari ili veoma laganoj temperaturi.

Ostavite nekoliko minuta da se smjesa prohladi.

Odvojite žumanca od bjelanaca.

Žumanca umutite sa šećerom dok smjesa ne postane svjetlija i kremasta.

Dodajte otopljenu čokoladu i maslac, a zatim mljevene bademe.

Bjelanca s prstohvatom soli umutite u čvrst snijeg.

Pažljivo ih umiješajte u čokoladnu smjesu, u nekoliko navrata.

Kalup promjera oko 22 centimetra obložite papirom za pečenje ili dobro premažite maslacem.

Pecite na približno 175 do 180 stepeni oko 40 minuta.

Sredina ne treba postati potpuno suha.

Nakon hlađenja kolač pospite šećerom u prahu.

Je li zaista nastala greškom?

Najpoznatija priča kaže da je kuhar na Capriju početkom 20. stoljeća zaboravio dodati brašno u kolač.

Rezultat se navodno toliko svidio gostima da je "greška" postala recept.

Postoje i druge verzije priče o porijeklu, pa je sigurnije govoriti o legendi nego o potpuno potvrđenom historijskom događaju.

Ono što je sigurno jeste da je kombinacija čokolade i badema postala jedan od najpoznatijih slatkih simbola Caprija.

╰┈➤ Program N1 televizije možete pratiti UŽIVO na ovom linku kao i putem aplikacija za Android /iPhone/iPad