Izgleda kremasto, ali nema vrhnja: Grci supu zgušnjavaju jajima i limunom

Osnova je kombinacija jaja i limunovog soka koja se pažljivo povezuje s vrućim temeljcem.

Rezultat je gusta, svilenkasta i izrazito citrusna supa.

Sastojci

1,2 l pilećeg temeljca
100 g riže
250–300 g kuhane pileće piletine
3 jaja
60 ml svježeg limunovog soka
so
biber
svježi kopar po želji

Priprema

Pileći temeljac zagrijte do ključanja. Dodajte rižu i kuhajte dok potpuno ne omekša. Ubacite usitnjenu kuhanu piletinu i smanjite temperaturu.

U posebnoj posudi dobro umutite jaja.

Postepeno dodajte limunov sok.

Sada dolazi najvažniji dio.

U smjesu jaja i limuna dodajte jednu kutlaču vrućeg temeljca uz neprekidno miješanje. Zatim dodajte još jednu. Na taj način jaja se postepeno zagrijavaju i manja je mogućnost da se pretvore u kajganu. Kada se smjesa zagrije, polako je sipajte nazad u šerpu uz stalno miješanje.

Nakon dodavanja jaja supu više nemojte snažno kuhati. Zagrijte je samo dok se blago ne zgusne. Probajte i po potrebi dodajte još limuna, soli ili bibera.

Poslužite uz malo svježeg kopra.

Avgolemono nije samo naziv za jednu supu. Kombinacija jaja i limuna koristi se u grčkoj kuhinji i kao osnova ili završetak drugih jela.

U ovoj verziji pretvara sasvim običnu pileću supu u nešto potpuno drugačije.

╰┈➤ Program N1 televizije možete pratiti UŽIVO na ovom linku kao i putem aplikacija za Android /iPhone/iPad