Menemen, turski doručak od jaja i paprike: Mekan, kremast i gotov za 20 minuta

U Turskoj je menemen jedno od najčešćih jela za doručak, a sve je popularniji i u BiH. Jaja se ne prže kao kajgana na suho, nego se kratko kuhaju u sosu od paprike i paradajza, pa ostaju mekana i kremasta.

Za doručak su dovoljni tava, kašika i komad svježeg hljeba ili somuna. Recept je za dvije osobe, a priprema traje oko 20 minuta.

Sastojci

Za dvije osobe:

• 4 jaja
• 2 zelene paprike (babure ili šiljaste)
• 2 srednja zrela paradajza ili oko 200 grama pelata iz konzerve
• 1 manji crveni luk (po želji)
• 2 kašike maslinovog ulja ili 20 grama maslaca
• pola kašičice soli
• malo crnog bibera
• pola kašičice ljute paprike u listićima (po želji)
• 50 grama bijelog sira (po želji)

Priprema

1. Paprike očistite od sjemenki i narežite na tanke trake ili sitne kockice. Ako koristite luk, sitno ga nasjeckajte.
2. Paradajz ogulite i narežite na kockice. Najlakše ćete ga oguliti ako ga zarežete u obliku krsta i na pola minute potopite u kipuću vodu.
3. U tavi zagrijte ulje ili maslac na srednjoj vatri. Dodajte luk i paprike i pržite pet do sedam minuta, dok paprike ne omekšaju.
4. Dodajte paradajz i so pa kuhajte još pet minuta, dok se sok malo ne zgusne. Ako koristite pelat, kuhajte nešto duže.
5. Jaja razbijte direktno u tavu. Lagano ih promiješajte s povrćem drvenom kašikom i kuhajte dvije do tri minute, dok se ne stegnu, ali ostanu mekana.
6. Sklonite tavu s vatre, pospite biberom, ljutom paprikom i izmrvljenim sirom i odmah poslužite s hljebom.

Savjeti za menemen

• Ne miješajte previše: jaja treba samo nekoliko puta povući kroz sos, inače ćete dobiti suhu kajganu.
• Skinite tavu ranije: jaja se nastavljaju kuhati u vrućoj tavi i nakon što je maknete s ringle.
• Bez sira: u izvornom receptu sira često nema, pa ga dodajte samo ako volite slaniji ukus.

S lukom ili bez luka

U Turskoj se godinama vodi šaljiva rasprava da li u menemen ide crveni luk. Jedni tvrde da ga bez luka nema, drugi da luk kvari ukus jaja i paradajza. Recept radi u obje verzije, pa izaberite ono što više volite.

Ako volite jaja za doručak, probajte i kajganu koja ostaje mekana ili prženice od četiri kriške hljeba.