Prženice od četiri kriške hljeba, dva jaja i 100 ml mlijeka: doručak za dvoje za 15 minuta

Najbolje su od hljeba starog dan ili dva. Svjež hljeb upije previše smjese, omekša i raspadne se u tavi, a malo prosušena kriška upije taman koliko treba i zadrži oblik. Zato su prženice nastale kao način da se ne baci hljeb koji je ostao od jučer.

Za njih je najbolji bijeli ili polubijeli hljeb rezan na deblje kriške. Može i somun ili pecivo od prethodnog dana. Integralni i raženi hljeb gušći su i sporije upijaju smjesu, pa ih u jajima držite nekoliko sekundi duže.

Jelo koje svaka kuhinja zna pod drugim imenom

Isti doručak postoji u gotovo cijeloj Evropi. Francuzi ga zovu pain perdu, što znači izgubljeni hljeb, jer od hljeba koji bi se bacio nastaje novo jelo. Nijemci imaju Arme Ritter, siromašne vitezove, a u engleskom govornom području poznat je kao French toast. Kod nas se prženice najčešće jedu slane, uz jogurt ili sir, a u mnogim kućama i slatke, uz pekmez.

Priprema traje oko 5 minuta, a prženje 8 do 10 minuta, zavisno od toga koliko kriški stane u tavu odjednom. Ukupno, doručak za dvoje bit će na stolu za oko 15 minuta.

Sastojci

Za dvije osobe:

• 4 kriške hljeba debljine oko 1,5 cm, starog dan ili dva
• 2 jaja
• 100 ml mlijeka
• prstohvat soli (oko 1/4 kašičice)
• 2 kašike ulja ili 20 g maslaca i 1 kašika ulja za prženje
• za posluživanje: jogurt, kiselo mlijeko, sir ili kajmak (slana varijanta)

Priprema

1. U dubokom tanjiru viljuškom dobro razmutite jaja s mlijekom i solju, dok se bjelanjci potpuno ne sjedine sa žumanjcima.
2. U tavi na srednje jakoj vatri zagrijte ulje ili maslac s malo ulja. Maslac je spreman kad prestane pjeniti.
3. Svaku krišku umočite u smjesu po tri do četiri sekunde sa svake strane, da upije, ali da se ne razmekša do raspadanja.
4. Kriške odmah stavite u tavu i pržite dvije do tri minute, dok donja strana ne dobije zlatnu boju.
5. Okrenite ih lopaticom i pržite još dvije minute.
6. Gotove prženice izvadite na papirni ubrus da upije višak masnoće, pa ponovite s ostatkom hljeba.

Dva savjeta za prženice koje nisu masne ni sirove u sredini

• Vatra ne smije biti prejaka. Na jakoj vatri kora brzo potamni, a jaje u sredini kriške ostane sirovo. Na srednjoj vatri prženica se ravnomjerno ispeče i ostane mekana iznutra.
• Maslac s kašikom ulja. Sam maslac daje najbolji ukus, ali na tavi brzo potamni i zagori. Kombinujte ga s kašikom ulja, a između dvije ture obrišite tavu papirnim ubrusom i dodajte svježu masnoću, jer zagorjeli ostaci daju gorak ukus.

Slane ili slatke: kako promijeniti recept

Slane prženice poslužite uz kiselo mlijeko, sir, kajmak ili kiselu papriku. U smjesu možete dodati i malo bibera ili sitno sjeckanog peršuna, a dok su još u tavi, pospite ih rendanim sirom.

Slatke prženice pravite tako da umjesto soli u smjesu dodate kašiku šećera i malo vanilije ili cimeta. Gotove ih pospite šećerom u prahu ili prelijte pekmezom ili medom.

Prženice su najbolje odmah, dok su tople i hrskave. Ako vam je ostalo hljeba, isprobajte i drugi doručak koji ga ne baca, poparu koja se ne pretvori u kašu, a za dane kad hljeba nema, tu je omlet sa špinatom i sirom.