"Rustiko" hljeb: Svjetski hit koji uspijeva svima, a zahtijeva samo tri minute posla

U vremenu kada rijetko tko ima luksuz provoditi sate u kuhinji, jedan recept postao je prava senzacija među ljubiteljima domaćeg peciva. Riječ je o takozvanom "Rustiko" hljebu, koji ruši sve predrasude o pekarstvu kao komplikovanom zanatu. Bez miješenja, bez nereda i bez skupih kuhinjskih pomagala – ovo je recept koji i potpunim amaterima garantuje rezultat ravan onom iz najboljih zanatskih pekara.

Popularan pod šaljivim nazivom "Propala domaćica", ovaj hljeb je spreman za rernu u svega nekoliko minuta, a rezultat je impresivan: debela, hrskava korica i mekana, prozračna sredina karakteristična za hljebove od kiselog tijesta.

Tajna je u fermentaciji, ne u radu

Koncept je genijalan u svojoj jednostavnosti. Umjesto mukotrpnog miješenja koje razvija gluten, ovdje vrijeme radi za vas. Recept zahtijeva samo četiri osnovna sastojka i jednu posudu, a ruke vam ostaju čiste.

Fleksibilnost pripreme je još jedan adut. Tijesto možete peći već nakon dva sata dizanja na sobnoj temperaturi, ali pravi gastronomski doživljaj postiže se "hladnom fermentacijom". Ako tijesto ostavite u frižideru preko noći (ili čak do tri dana), razvit će se dubok, kompleksan okus koji običan hljeb pretvara u delikatesu.

Recept za "Rustiko" hljeb

Za pripremu ovog hljeba nije vam potreban mikser, već samo sljedeći sastojci:

• 3 šolje (450 g) brašna (glatko ili namjensko za hljeb)
• 2 kašičice suhog kvasca
• 2 kašičice soli
• 1,5 šolja (375 ml) tople vode (ne vrele, već tople iz slavine)

Priprema u tri jednostavna koraka:

1. Miješanje bez napora U većoj posudi pomiješajte brašno, sol i kvasac. Dodajte toplu vodu i lagano promiješajte kuhačom ili kašikom, tek toliko da se sastojci sjedine. Zaboravite na miješenje rukama. Dobit ćete vlažno, ljepljivo i naizgled neuredno tijesto – upravo takvo treba biti.
2. Odmor i dizanje Pokrijte posudu prozirnom folijom ili krpom i ostavite je na toplom mjestu. Nakon otprilike dva sata, volumen tijesta će se udvostručiti, površina će postati pjenušava, a struktura će podsjećati na žele. Savjet: U ovoj fazi tijesto možete staviti u frižider ako želite hljeb peći kasnije ili sutradan.
3. Pečenje za savršenu koricu Zagrijte rernu na 230°C. Za najbolji rezultat koristite posudu s poklopcem (poput vatrostalne zdjele ili tučanog lonca), jer zatvoreni prostor zadržava paru koja je ključna za hrskavu koricu. Pecite poklopljeno 30 minuta, zatim skinite poklopac i pecite još 10 do 15 minuta, dok hljeb ne dobije duboku, zlatno-smeđu boju.

Ovaj recept dokazuje da vrhunski domaći hljeb nije rezerviran samo za iskusne domaćice, već je dostupan svima koji žele uživati u mirisu svježeg peciva bez velikog truda.