Je li sitna peruanska paprika iz Usore zaista najskuplja na svijetu

Ovu papriku u BiH je proslavila Vesna Bošnjak iz Usore, kolekcionarka rijetkih biljaka na čijem imanju raste desetine neobičnih vrsta povrća i začina. Kako je ranije pisao N1, ona je za BHT rekla da kilogram suhe ají charapite na američkom tržištu košta oko 20.000 dolara.

Slične brojke kruže svijetom od 2016. godine, kada su portali objavili da je ají charapita najskuplja ljuta paprika na svijetu, sa cijenom od 25.000 dolara po kilogramu.

Odakle brojka od 25.000 dolara

Gastronomski vodič Atlas Obscura navodi da te tvrdnje nikad nisu potkrijepljene. Američki portal Tasting Table piše da se cijena od 25.000 dolara pojavila kao glasina o kuharima koji su toliko navodno platili za dvije funte, oko 900 grama, suhih plodova, i da je stvarna cijena višestruko niža.

Prema Atlas Obscuri, paprika je izvan Perua rijetka, pa je ta rijetkost mogla podgrijati priče o cijeni. U samom Peruu je, međutim, lako uzgajati i na pijacama se prodaje na veliko, po razumnim cijenama.

Kakva je ají charapita

Ají charapita raste u vlažnim kišnim šumama sjevernog Perua i koristi se u kuhinji amazonskih gradova poput Tarapota i Iquitosa. Plodovi su sitni, okrugli i jarkožuti, veličine zrna graška, zbog čega je zovu i "kavijarom među paprikama".

Ljutina joj je između 30.000 i 100.000 jedinica na Scovilleovoj skali, otprilike kao kajenski biber, a okus je blago citrusni i voćni. U Peruu se melje u ljute umake koji se služe uz jela poput tacacha od pečene zelene banane i juanesa od riže, a dodaje se i u blagi umak s voćem kokonom, korijanderom i sokom limete.

Biljka koja lako raste

Atlas Obscura navodi da se biljka lako uzgaja, što pokazuje i primjer iz Usore, gdje ají charapita raste uz desetine drugih rijetkih vrsta. Isti vodič savjetuje da se sirovi plodovi ne jedu cijeli, nego da se paprika koristi kao začin.