Cijenjena delicija: Dobar razlog zašto su Italijani počeli držati sir ispod zemlje

U Italiji sir ne sazrijeva samo u podrumima i hladnim prostorijama. U dijelovima Emilije-Romagne i Marchea još se njeguje srednjovjekovna tradicija spuštanja kolutova sira u jame ukopane u pješčenjak. Ondje, bez dodira s vanjskim zrakom, provode gotovo tri mjeseca i razvijaju intenzivan miris, mrvičastu teksturu i okus koji je teško zamijeniti s bilo kojim drugim sirom. Pročitaj više