Najbolja tehnika za pečenje burgera za fantastične rezultate

Za pripremu burgera obično se koristi mljeveno juneće meso – po mogućnosti od vratine, lopatice ili ramsteka te s 20 posto masnoće.

Meso za burger se najčešće peče na roštilju ili gril tavi na štednjaku – no neki poznavatelji američke kuhinje tvrde da se može termički obraditi i na druge nesvakidašnje načine. Primjerice, u dubokom ulju.

Pečenje burgera u dubokom ulju izazovan je kulinarski zadatak koji može imati fantastične rezultate. Učinite li sve kako treba, dobit ćete meso s hrskavim omotačem i nevjerojatno sočnom unutrašnjošću.

Kako ispeći burger u dubokom ulju?

1. Ako želite ravnomjerno pečeno meso, oblikujte tanju pljeskavicu – do 2 centimetara debljine te je držite u hladnjaku sve dok niste spremni za termičku obradu. Ne morate mesu dodavati dodatke za skupljanje, već će mu hladnoća pomoći da zadrži svoj oblik.
2. U fritezi ili većem loncu zagrijte biljno ulje na 180 Celzijevih stupnjeva. Optimalne rezultate ćete postići samo ako meso stavite u zagrijano ulje, pa upotrijebite kuhinjski termometar da provjerite temperaturu.
3. Ako na raspolaganju imate goveđi loj, meso možete ispeći i na njemu. Goveđi loj će pljeskavici podariti dodatnu dubinu okusa.
4. Pažljivo uronite meso u vruće ulje i pecite ga otprilike dvije do pet minuta, ovisno o debljini mesa.
5. Stavite pečeni burger na papirnati ručnik da ocijedite višak masnoća minutu-dvije, pa tek onda stavite na pecivo i sljubite s ostalima sastojcima. Dobar tek!

╰┈➤ Program N1 televizije možete pratiti UŽIVO na ovom linku kao i putem aplikacija za Android /iPhone/iPad