Vidite zeleni rub na kuhanom jajetu? Šta to znači

Zeleni rub oko žumanjka nije znak da je jaje loše. Riječ je o kemijskoj reakciji koja se događa tokom kuhanja, a ne o posljedici slabe kvalitete jajeta ili nepravilnog skladištenja.

Ako se jaje kuha predugo, sumporni spojevi iz bjelanjka reagiraju sa željezom iz žumanjka. Tako nastaje željezov sulfid, spoj zbog kojeg se pojavljuje zelenkasta boja. Reakcija se najčešće javlja kada se jaja kuhaju duže od desetak minuta.

Je li takvo jaje sigurno za jelo

Prema stručnjacima za prehranu, razloga za zabrinutost nema. Zelenkasti rub ne utječe bitno ni na okus ni na hranjivu vrijednost jajeta, pa je ono potpuno sigurno za konzumaciju.

Cijena predugog kuhanja je prije svega u teksturi. Takva jaja često imaju suhu, brašnastu strukturu.

Koliko dugo se čuvaju kuhana jaja

Tvrdo kuhana jaja mogu stajati u hladnjaku otprilike pet do sedam dana, pod uvjetom da se čuvaju na odgovarajućoj temperaturi. Najbolje ih je držati u ljusci, jer tako duže zadržavaju svježinu.

Ako su jaja već oguljena, preporučuje se potrošiti ih u roku od tri do pet dana i čuvati ih u zatvorenoj posudi.

Jaja ne bi trebala stajati na sobnoj temperaturi duže od dva sata. U hladnjaku treba da budu na temperaturi do 4 °C.

Po čemu se prepoznaje jaje koje nije ispravno

Najočitiji znak je neugodan, truli miris koji podsjeća na sumpor. Na kvarenje upućuje i izgled jajeta.

Jaje treba baciti ako je površina ispod ljuske sluzava ili neobično sjajna, ako je žumanjak vodenast ili mrvičast, ili ako su vidljive druge promjene boje. Tvrdo kuhano jaje mora biti čvrsto, a ako je iznutra kašasto ili sluzavo, i to je znak upozorenja.

Vrijedi i osnovno pravilo: ako niste sigurni je li jaje ispravno, radije ga bacite. Trovanja hranom uzrokovana jajima rijetka su, a oprezom ih je moguće izbjeći.