Cicvara od 200 grama kajmaka i četiri kašike kukuruznog brašna: Recept za hladne dane

Za cicvaru za dvije osobe trebate 200 grama punomasnog kajmaka, četiri kašike kukuruznog brašna i prstohvat soli. Kajmak se otopi na laganoj vatri, doda brašno i miješa oko deset minuta, dok se iz smjese ne počne izdvajati žuto maslo. To je znak da je cicvara gotova.

Ovo je stari doručak iz planinskih sela Bosne, Hercegovine i Crne Gore, pravljen od onoga što je u kući uvijek bilo.

Sastojci za dvije osobe

• 200 g punomasnog kajmaka
• 4 kašike kukuruznog brašna
• 50 g mladog sira, po želji
• prstohvat soli
• po želji 2–3 kašike mlijeka

Priprema

Kajmak stavite u tavu ili manji lonac s debelim dnom i otopite ga na laganoj vatri. Kad počne lagano ključati, postepeno dodajte kukuruzno brašno, uz stalno miješanje drvenom kašikom.

Miješajte bez prestanka oko osam do deset minuta. Smjesa se prvo zgusne, a zatim se iz nje počne izdvajati maslo. Ako dodajete sir, umiješajte ga u posljednja dva minuta.

Ne pojačavajte vatru da biste ubrzali posao. Brašno tada zagori prije nego što se skuha, a maslo se ne izdvoji.

Ako nemate dovoljno kajmaka

Dio kajmaka možete zamijeniti maslacem i s dvije do tri kašike mlijeka. Ukus će biti blaži, a cicvara manje masna.

Kako se servira

Cicvara se jede vruća, kašikom, uz kiselo mlijeko ili jogurt i domaći hljeb. Kalorična je, pa se tradicionalno jela prije teškog posla napolju, a ne kao svakodnevni doručak.