Krompiruša od kilograma krompira i 500 grama jufki: pita za kišni vikend koja ne smije biti suha, a tajna je u mlijeku

Za jednu tepsiju krompiruše promjera oko 32 centimetra trebate kilogram krompira, 500 grama jufki, dvije glavice crvenog luka i oko 150 mililitara ulja. Pita je sočna ako je prije pečenja prelijete mješavinom vode, mlijeka i ulja, a nakon pečenja pokrijete krpom da odmori.

Za kišni vikend, kada niko ne žuri iz kuće, ovo je ručak koji se pravi uz minimalno sastojaka.

Sastojci

• 1 kg krompira
• 2 glavice crvenog luka
• 500 g jufki (kupovnih ili domaćih)
• 150 ml ulja, plus malo za tepsiju
• 1 ravna kašika soli i pola kašičice bibera
• za prelijevanje: 200 ml mlijeka, 100 ml vode i 2 kašike ulja

Priprema fila

Krompir ogulite i narežite na sitne kockice od pola centimetra ili ga krupno narendajte. Ako ga rendate, lagano ga ocijedite rukama. Crveni luk sitno nasjeckajte i pomiješajte s krompirom, solju, biberom i dvije kašike ulja. Fil ne pravite mnogo prije savijanja, jer krompir pušta vodu.

Savijanje

Svaku jufku lagano poprskajte uljem, po rubu stavite traku fila i zarolajte. Rolat savijte u puž u nauljenoj tepsiji, od sredine prema rubu. Ako koristite tanke kupovne jufke, dvije složite jednu na drugu.

Pečenje

Pitu pecite u rerni zagrijanoj na 200 °C oko 30 minuta, pa izvadite i ravnomjerno prelijte mješavinom mlijeka, vode i ulja. Vratite je u rernu na 180 °C još 20 do 25 minuta, dok ne porumeni.

Pečenu pitu poprskajte s malo vode, pokrijte čistom krpom i ostavite 15 minuta. Tako kora omekša, a fil ostane sočan.

Greške koje pitu čine suhom

• Premalo ulja između jufki: kora se tada stvrdne i lomi.
• Predugo pečenje na visokoj temperaturi.
• Rezanje vruće pite odmah nakon pečenja.

Uz krompirušu najbolje idu kiselo mlijeko ili jogurt i salata od kiselog kupusa.