Pomfrit pržite ispod 175 stepeni i krompir prvo potopite: tako nastaje manje akrilamida

Krompir isječen za pomfrit treba prije prženja potopiti u hladnu vodu, a ulje držati ispod 175 °C. Ta pravila EU od 2018. propisuje restoranima jer smanjuju akrilamid, spoj za koji EFSA kaže da može povećati rizik od raka. Mikrotalasno prženje, o kojem se mnogo pisalo, zasad je metoda za industriju. Pročitaj više