Ovo su najveće greške koje radimo kad kupujemo meso u mesnici

Ipak u mesnici možete napraviti i nekoliko grešaka. Neki kupci nesvjesno rade greške i kući odlaze s katkad lošijim ili čak skupljim komadom meso nego što su planirali.

Ocjenjujete meso isključivo po boji

Intenzivna crvena boja nije isključivi jamac svježine mesa. Boja mesa ovisi o vrsti životinje, količini kisika i drugim faktorima poput, primjerice, količini mioglobina - govedina i divljač imaju prirodno više mioglobina, pa samim time i intenzivniju crvenu boju od primjerice svinjetine. Isto tako, na izgled mesa može utjecati i različiti aditivi, ambalaža, kao i uvjeti skladištenja u rashladnim vitrinama. Jarko crveno meso, nije uvijek i bolji odabir.

Bježite od masnoće

Kupovanje krtih komada mesa je zdraviji, ali ne i ukusniji odabir. Upravo su masnoće ono što mesu daju sočnost, mekoću i aromu. Nemasno meso se vrlo lako može presušiti tijekom termičke obrade, a što će mu znatno upropastiti okus i teksturu.

Ne pričate s mesarom

Mesar je vrelo korisnih informacija u mesnici – on vam može dati savjet koji komad kupiti za određeno jelo čak i ako sami niste sigurni. Za gulaš vam ne treba skupi komad mesa poput bifteka - štoviše za takve slučajeve i duga kuhanja bolje će vam odgovarati komadi poput leđa ili vrata.

Ne razmišljamo o kostima

Kilogram mesa s kostima nema jednaku vrijednost i iskoristivost kao i kilogram mesa bez kostiju, a povoljna cijena prvog izbora ne znači da ste stvarno bolje prošli. Uvijek obratite pozornost na to koliko kostiju, kože i masnoće ima na komadu mesa i kako ćete ga zapravo iskoristiti prije nego što ga platite.

╰┈➤ Program N1 televizije možete pratiti UŽIVO na ovom linku kao i putem aplikacija za Android /iPhone/iPad