Slovenački restorani Baščaršija zaradili 8,5 miliona eura, jedan zapošljava 120 radnika

Kako piše Forbes Slovenia, rast troškova rada i poslovanja općenito, kao i poteškoće u pronalaženju osoblja, oblikovali su i rezultate ugostiteljskih kompanija prošle godine, prema podacima Sovite, Jezeršeka i GP Trojane.

To se ogleda u nižim profitima u nedavno objavljenim bilansima stanja najvećih ugostitelja u ovoj zemlji.

Vlasnik Baščaršije uspostavio centralnu proizvodnju

Kompanija Etno restorani, koja ima restorane Baščaršija u nekoliko slovenačkih gradova, očigledno inspirisanim poznatim dijelom Sarajeva, prošle godine je povećala neto prihod od prodaje za 13 posto na 8,5 miliona eura. U međuvremenu, neto dobit je smanjena za osam posto na 1,1 milion eura.

Veliki izazov prošle godine bio je uspostavljanje centralnog proizvodnog pogona u Mariboru, koji uključuje pekaru, mesnicu, kuhinju i pogon za pripremu povrća. U to je uloženo više od pola miliona eura. „Proizvodnja je kompanija unutar kompanije sa svojim menadžerom jedinice i 15 zaposlenih. Praktično smo otvarali još jednu jedinicu, samo u drugoj industriji“, rekao je vlasnik Aljoša Marković za Forbes Slovenia.

"Ovom reorganizacijom smo u mogućnosti da uslužimo više gostiju za kraće vrijeme, jer su kuhinje na lokacijama oslobođene pripreme i pripremnog rada. Naravno, gosti to osjećaju i češće se vraćaju", rekao je Marković.

Aljoša Marković je također jedan od prvih vlasnika slovenačkih restorana uvrštenih na Forbesovu listu 30 ispod 30. Nakon što je magistrirao finansije na Univerzitetu u Cambridgeu, vratio se u Maribor i 2020. godine preuzeo porodični restoran. U to vrijeme, restoran je bilježio milion dolara prihoda od prodaje i zapošljavao 20 ljudi. Posljednjih godina ga je značajno unaprijedio i proširio. Lanac Baščaršija sada se sastoji od četiri restorana, dva u Mariboru, jednog u Kopru i jednog u Ljubljani. Potonji je ujedno i najprofitabilniji, otkrio je Marković. Trenutno zapošljavaju ukupno 120 ljudi.

┈➤ Program N1 televizije možete pratiti UŽIVO na ovom linku kao i putem aplikacija za Android /iPhone/iPad