Jeftina je, ukusna i zasitna, a slabo je koristimo – evo kako riješiti najveći "problem" kraljice jeseni

Buča je biljka iz porodice tikvovki koja obiluje prehrambenim vlaknima, vitaminima A. C i E, ali i mineralima poput kalija, kalcija, željeza i mangana. U Hrvatskoj je, nažalost, i dalje često puta zapostavljena namirnica s kojom redovito kuhaju tek rijetki građani.

Zašto mnogi ne vole buče?

U prošlosti su se buče često uzgajale kao stočna hrana, a neki ih i dalje promatraju kroz ovu prizmu te je izbjegavaju uvrstiti na vlastiti jelovnik. To je prava šteta.

Buča ima prirodnu slatkoću i može se slijepo sljubiti s različitim namirnicama. No, ako niste ljubitelji slatko-slanih kombinacija, niti vješti u spajanju ove dvije krajnosti, vjerojatno ne posežete često za njom.

Povrh svega, buče imaju vrlo tvrdu koru, pa je njihovo guljenje i rezanje može biti izazovan fizički zadatak. Ako pritom imati tupi nož, može se pretvoriti i u opasnu situaciju u kojoj se možete lako ozlijediti.

Kako očistiti i oguliti buču na najlakši način?

Ne pokušavajte prerezati buču malim nožem s tupom oštricom. Najbolje bi bilo koristiti veliki i naoštren šefov nož duljine oštrice od 20 centimetara.

Buču možete i omekšati prije upotrebe – ispikajte je nožem na nekoliko dijelova pa je stavite u mikrovalnu pećnicu ili fritezu na vrući zrak ne nekoliko minuta. Postupno je zagrijavajte dok kora ne omekša, pa je pažljivo razrežite i očistite.

Prepolovite buču i žlicom izdubite i uklonite vlaknastu sredinu s košticama. Koštice možete očistiti i prepržite u pećnici te jesti samostalno kao zdravu grickalicu, ili dodati drugim jelima.

Koju buču iskoristiti za koje jelo?

Butternat ili muškatna buča ima kruškoliki oblik i svijetlosmeđu koru s intenzivno narančastim plodom. Manja je, kora joj je mekša, pa ju je lakše oguliti i narezati. Možete je kuhati i peći, te upotrijebiti za različita jela – od juha i umaka do pita i muffina.

Hokkaido buča se prepoznaje po jarko narančastoj ili čak crvenkastoj boji kore, okruglom obliku i slatkastom okusu. Idealan je izbor za pripremu gustih juha, variva i gulaša.

Kabocha buča izgleda poput Hokkaido buče, ali ima tamnozelenu koru s bijelim prugama. Plod joj je jako ukusan i sladak, a tekstura raskošna - na pola puta između batate i kestena. Najbolja je kada se ispeče, a upotrijebiti je možete i za pripremu njoka.

Špageti buča je dobila ime prema svojoj jedinstvenoj teksturi. Kada ju ispečete u pećnici, njezin se plod raspada na tanka vlakna koja izgledaju poput špageta. Često se koristi upravo kao zamjena ili dopuna jelima na bazi tjestenine.

Prinčeva kruna ima neobičnu srebrno-plavu koru i žuti plod. Najbolje ju je ispeći te servirati uz jela od mesa i povrća. Upotrijebiti je možete i za pripremu štrukli.

Kako čuvati buče?

Ako cjelovitu buču pospremite na tamno i suho mjesto, potrajat će nekoliko tjedana – pa čak i nekoliko mjeseci. Kada ju razrežete, najbolje ju je potrošiti odmah, ili staviti u zamrzivač za daljnju upotrebu.

Ogulite je, očistite od koštica i narećite na kockice pa stavite u zamrzivač. Kockice buče možete i kratko ispeći ili blanširati u vrućoj vodi prije pohranjivanja u ledenicu.

Ako od buče planirate raditi bučnicu - najbolje bi bilo naribati ju, istisnuti višak tekućine, pa tek onda zamrznuti.

╰┈➤ Program N1 televizije možete pratiti UŽIVO na ovom linku kao i putem aplikacija za Android /iPhone/iPad