Jelo koje ne traži savršenstvo, a idealno je za sve prilike: Recept za galetu s lukom i gljivama

Hrskavo lisnato tijesto, slatki karamelizirani luk, sočne gljive, kremasta ricotta i artičoke čine ovu rustikalnu galetu savršenim izborom za ručak, večeru ili druženje s gostima. Najbolje od svega? U ovom se receptu koristi gotovo lisnato tijesto, pa nema potrebe za izradom domaćeg tijesta.

Iako su slatke galete vrlo popularne, slane verzije poput ove jednako su ukusne. Gljive, karamelizirani luk, sirevi, pečeno povrće i svježe začinsko bilje posebno dobro funkcioniraju jer hrskavo tijesto daje odličnu podlogu bogatim nadjevima.

Galeta s lukom i gljivama - sastojci:

• 1 list lisnatog tijesta
• 1 slatki luk
• 225 g gljiva, narezanih na listiće
• 2 velika režnja češnjaka
• ½ čajne žličice soli
• 1 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra
• 1 žlica maslinova ulja
• 120 g ricotte
• 4–5 srca artičoka, dobro ocijeđenih
• 3 žlice naribane mozzarelle
• 1 žlica naribanog parmezana
• 1 jaje
• 3 stabljike mladog luka
• malo maslinova ulja za pečenje mladog luka

Galeta s lukom i gljivama - priprema:

1. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva.
2. U velikoj neprianjajućoj tavi zagrijte žlicu maslinova ulja na jačoj vatri. Dodajte tanko narezan luk i pirjajte ga dok ne omekša i postane gotovo proziran.
3. Začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom. Dodajte narezane gljive i naribani češnjak.
4. Nastavite pirjati dok luk ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju, a gljive ne omekšaju i ne ispari višak tekućine. Maknite s vatre i smjesu prebacite u staklenu zdjelu.
5. U istoj tavi zagrijte još malo maslinova ulja. Stabljike mladog luka prerežite uzdužno pa ih kratko pecite u tavi dok ne poprime zlatnosmeđu boju i lagano ne omekšaju. Izvadite ih iz tave i ostavite sa strane.
6. Odmrznuti list lisnatog tijesta stavite na veći komad papira za pečenje. Razvaljajte ga na debljinu od približno 6 mm.
7. Po cijeloj površini tijesta rasporedite ricottu, ali ostavite oko 1,5 cm ruba slobodno kako biste ga kasnije mogli preklopiti preko nadjeva.
8. Preko ricotte ravnomjerno rasporedite smjesu karameliziranog luka i gljiva.
9. Dodajte ocijeđena srca artičoka i zapečeni mladi luk. Na kraju pospite mozzarellom i naribanim parmezanom.
10. Slobodne rubove lisnatog tijesta preklopite prema sredini, preko nadjeva. Rubove lagano pritisnite kako bi se tijesto spojilo.
11. Razmutite jaje pa njime premažite rubove galete.
12. Pažljivo prebacite galetu, zajedno s papirom za pečenje, na veliki lim.
13. Pecite 18–20 minuta, odnosno dok lisnato tijesto ne postane napuhnuto, hrskavo i lijepo zlatnosmeđe.
14. Izvadite iz pećnice i po želji pospite svježe nasjeckanim mladim lukom te pokapajte s još malo maslinova ulja.
15. Prije posluživanja ostavite galetu nekoliko minuta da se malo ohladi i nadjev stabilizira.

╰┈➤ Program N1 televizije možete pratiti UŽIVO na ovom linku kao i putem aplikacija za Android /iPhone/iPad